Lieve kookvrienden, maak dit gerecht! Ceviche. Kleine moeite, 10 minuten afwerking en zó lekkúrr...! Voorgerecht of bijgerecht.

Ingrediënten

• 10-12 verse coquilles
• 6 verse limoenen (geperst)
• stengels bleekselderij (dungesneden)
• bosuitjes (dungesneden)
• cherrytomaatjes (gehalveerd)
• flinke bos koriander (fijngesneden)
• peper en zout

• grote schaal

Bereiding

• Coquilles overdwars in dunne plakjes snijden met een scherp mes (ongeveer 4 plakjes uit 1 coquille).
• Gesneden coquilles onderdompelen in het limoensap.
• Paar uur laten  ‘garen’ in de koelkast. Als ze mooi wit zijn (en niet meer crèmekleurig) zijn ze gaar.
• Vocht afgieten.
• Garneren met dungesneden bleekselderij, bosuitjes, cherrytomaatjes, (veel) koriander, zout en peper naar smaak.