Ingrediënten

• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 3 venkelknollen
• 1 prei (alleen het witte deel)
• 1 liter groentebouillon
• 300 ml. melk
• 100-150 ml. kookroom
• rasp van 1 sinaasappel
• bosje basilicum
• bakje Hollandse garnalen (zoveel als je lekker vindt)
• zout en peper
• mespunt komijn (poeder)
• komijnzaad (ter garnering)

Bereiding

Soep

• Snij de rode ui, het teentje knoflook, de 3 venkelknollen en de prei fijn (hoeft niet te fijn, want je gaat het nog pureren).
• Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui, knoflook, venkel en prei zachtjes aan. Niet laten verkleuren.
• Voeg 1 liter groentebouillon toe en laat dit een kwartiertje pruttelen.
• Pureer de soep met een staafmixer.
• Voeg 300 ml. melk en ongeveer 100 ml. kookroom toe aan de soep (een beetje kookroom overhouden voor de garnering).
• Hou de soep vervolgens warm (niet meer laten koken).

Garnering

• Rasp de schil van 1 sinaasappel.
• Snij de blaadjes van de basilicum in dunne reepjes.
• Pak een kom en meng de sinaasappelrasp en basilicum met een bakje Hollandse garnalen.
• Breng de soep op smaak met zout en peper en, niet te vergeten: een flink mespunt komijn.
• Schep de soep in een kom en voeg een flinke lepel van het mengsel van Hollandse garnalen, sinaasappelrasp en basilicum toe.
• Garneer met scheutje kookroom en komijnzaad.

Eet smakelijk!