Ingrediënten

• 1 pompoen (ong. 1-1,5 kg)
• 1 winterpeen
• 2 uien
• olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel komijn
• groentebouillon (1 liter)
• tabasco
• creme fraîche (125 ml.)

Bereiding

• De pompoen in schijven snijden. Zaden, draden en schil verwijderen. De pompoen vervolgens in blokjes snijden.
• Verhit de olijfolie in een (grote) pan en bak de pompoen, winterpeen en 2 uien in ongeveer 5 minuten.
• Voeg de 2 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes en de theelepel komijn toe.
• Schenk hierop 1 liter water en voeg de benodigde bouillonblokjes toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat in ongeveer 30 minuten gaar worden.
• Haal de pan van het vuur, verwijder de 2 laurierblaadjes en pureer de soep.
• Op smaak brengen met een paar druppels (!) tabasco, zout en peper naar smaak.
• Schep de soep in borden en garneer de soep met een toefje creme fraîche in het midden.