Ingrediënten
- 2 aardappelen
- pond spinazie
- olijfolie
- 1 liter water
- bekertje crème fraîche
- zachte geitenkaas
- bieslook
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijdt ze in blokjes
- Bak de aardappelblokjes in de olijfolie
- Roerbak de spinazie in de pan tesamen met de gebakken aardappeltjes
- Gooi een liter water op de spinazie en aardappeltjes
- Laat dit geheel ongeveer 15 minuten koken
- Pureer het geheel met de staafmixer
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
- Maak de soep af met crème fraîche
- Voeg ter garnering een lepel zachte geitenkaas toe en maak af met gesneden bieslook