Ingrediënten

• 2 aardappelen
• pond spinazie
• olijfolie
• 1 liter water
• bekertje crème fraîche
• zachte geitenkaas
• bieslook
• zout, peper en nootmuskaat

Bereiding

• Schil de aardappelen en snijdt ze in blokjes
• Bak de aardappelblokjes in de olijfolie
• Roerbak de spinazie in de pan tesamen met de gebakken aardappeltjes
• Gooi een liter water op de spinazie en aardappeltjes
• Laat dit geheel ongeveer 15 minuten koken
• Pureer het geheel met de staafmixer
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
• Maak de soep af met crème fraîche
• Voeg ter garnering een lepel zachte geitenkaas toe en maak af met gesneden bieslook