Ingrediënten

  • 2 aardappelen
  • pond spinazie
  • olijfolie
  • 1 liter water
  • bekertje crème fraîche
  • zachte geitenkaas
  • bieslook
  • zout, peper en nootmuskaat

 

Bereiding

  • Schil de aardappelen en snijdt ze in blokjes
  • Bak de aardappelblokjes in de olijfolie
  • Roerbak de spinazie in de pan tesamen met de gebakken aardappeltjes
  • Gooi een liter water op de spinazie en aardappeltjes
  • Laat dit geheel ongeveer 15 minuten koken
  • Pureer het geheel met de staafmixer
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
  • Maak de soep af met crème fraîche
  • Voeg ter garnering een lepel zachte geitenkaas toe en maak af met gesneden bieslook