Een heerlijke zalmsaus voor bij de asperges!

Ingrediënten

• 200 gram gerookte zalm
• 1 beker crème fraîche
• 400 ml. visbouillon
• 50 gram boter
• 30 gram bloem
• citroen
• dille
• zout en peper

Bereiding

• Snij de zalm in kleine stukjes. (Zalmsnippers gebruiken kan natuurlijk ook);
• Maak 400 ml. visbouillon aan en roer hier de crème fraîche doorheen;
• De bouillon langzaam aan de kook brengen;
• Maak een roux door de boter te smelten en hier de bloem aan toe te voegen;
• Voeg de bouillon toe aan de roux en roer het geheel goed door;
• Even kort door laten koken onder voortdurend roeren;
• Haal de pan van het vuur en voeg de zalmsnippers toe;
• Voeg het sap van een halve citroen en de verse dille toe aan de saus;
• Breng op smaak met zout en peper.